Tout a commencé par une bêtise… Il était une fois deux sœurs, Caroline et Stéphanie Tatin, qui adoraient cuisiner. Elles aimaient tellement cuisiner et recevoir les gens qu’elles en avaient fait leur métier et avaient ouvert un restaurant. Un jour qu’elle était un peu pressée, Caroline fit tomber la tarte aux pommes qu’elle venait de préparer. La tarte atterrit à l’envers sur la plaque chaude de la cuisinière et devint toute marron. C’était la catastrophe ! Les deux sœurs n’avaient plus le temps de préparer un autre dessert et les clients s’impatientaient. Alors, elles goûtèrent… Avec la chaleur, le sucre et les fruits avaient caramélisé. Cette tarte, qu’elles croyaient ratée, était en fait un vrai délice. Le succès fut immédiat et la tarte des sœurs Tatin devint un grand classique de la pâtisserie. Maintenant, à vous de réussir avec votre enfant ce dessert renversant.

De quoi a-t-on besoin ?

(pour 6 personnes)

  • 1,5 kg de pommes reinette
  • 125 g de sucre roux
  • 125 g de beurre
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 plat allant au four à bords hauts

 

Comment fait-on ?

  • Préchauffez le four à 200 °C (th 6-7).
  • Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers puis en lamelles épaisses.
  • Coupez le beurre en morceaux et demandez à votre enfant d’en répartir les morceaux dans le fond du plat. Puis, laissez-le recouvrir le tout de sucre avant de disposer les morceaux de pommes en rangs bien serrés.
  • Découpez la pâte brisée à la taille du moule et posez-la sur les pommes.
  • Faites cuire la tarte au four pendant environ trente minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  • Sortez le plat du four et posez un plat de service à l’envers, par-dessus. Laissez reposer quelques minutes puis, à l’aide d’un torchon ou de maniques, retournez les deux plats d’un geste rapide, pour que la tarte se démoule bien. S’il reste des morceaux de pommes dans le plat de cuisson, détachez-les et rajoutez-les sur la tarte.
  • La tradition veut que l’on serve la tarte Tatin encore tiède avec un peu de crème fraîche ou de glace à la vanille, pour les gourmands.

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